Sant Jordi es una fecha muy señalada en la región de Cataluña. Según cuenta la leyenda, Sant Jordi, un joven caballero montado sobre un caballo blanco salvó a una princesa y a su pueblo de las garras de un dragón. De la sangre que derramó el dragón cuando el caballero le clavó su gran lanza, nació un hermoso rosal del cual Sant Jordi cogió la rosa más bonita y se la regaló a la princesa en señal de su amor.
El día de Sant Jordi, pues, la gente sale a la calle en señal de festividad y la costumbre manda que el hombre regale una rosa a su mujer y ésta un libro a su amado.
Hace un par de décadas, el Gremio de Panaderos de Barcelona trabajó en la elaboración de un pan con los colores de la bandera de Cataluña con el objetivo de sumarse a las celebraciones de Sant Jordi. Este pan, que está sólo disponible 3 días al año, se bautizó como el pan de Sant Jordi.
Para seguir la tradición, hoy en el blog aprenderemos a elaborar el pan de Sant Jordi.
Ingredientes:
- 400g de harina de fuerza
- 200g de agua
- 5g de sal
- 10g de levadura fresca
- 100g de queso fresco
- 80g de sobrasada
Elaboración:
1- Mezclamos la harina de fuerza con la sal y hacemos un cuenco en el medio donde verteremos el agua mezclado con la levadura fresca.
2- A continuación añadimos el queso fresco y amasamos hasta que nos quede una masa fina
3- Dividimos la masa en 2 partes. En una mitad añadimos colorante amarillo (aunque es opcional) y en la otra la sobrasada con un poco de colorante rojo (también opcional)
4- Amasamos las 2 mezclas hasta su completa integración. Dejamos reposar como mínimo 1 hora
5- Dividimos la masa naranja en 4 partes y la amarilla en 5. Hacemos churros con las manos y los ponemos en una bandeja intercalándolos.
6- Dejamos levar de nuevo la masa hasta que haya doblado el volumen
7- Horneamos a 190ºC durante unos 40 minutos. Cuando lo saquemos del horno, lo ponemos encima de una rejilla para que no se humedezca.
