Archivo de la categoría: Infusiones

Masālā cāy o Té Chai

te_chaiEl te Chai es una mezcla de varias hierbas con un poco de leche (normalmente de soja) Su adopción en Europa empezó a trabes del Yoga y las empresas exportadoras británicas, en la actualidad cadenas como Starbucks lo están dando a conocer al gran público, la verdad es que se trata de un bebida deliciosa y con múltiples propiedades medicinales según la tradición india.

Hay muchas derivaciones ya que en su origen el té Chai o masālā cāy (en Hindú; Té con especies) variaba en función de los productos y gustos típicos de cada zona de la India de donde es originario.

A continuación os dejamos los ingredientes más habituales y las instrucciones de preparación, que no difieren de la mayoría de infusiones.

Ingredientes:
2 cucharadas de té verde
1 rama de canela
5 semillas de cardamomo verde
2 clavos de olor
1 cucharada de jengibre
500 ml. de agua

Preparación:
Coloca las hierbas y el agua en un bol, déjalas hervir por un tiempo aproximado de 5-8 minutos.
Cuela las hierbas, por otra parte en una tetera prepara el te verde y añade la infusión anterior.
Vierte un poco de leche de soja si te gusta el sabor original.

Puedes cambiar el té verde por te negro si es que quieres un sabor más fuerte o simplemente puedes prescindir del té y hacer una infusión de las hierbas anteriormente mencionadas.

Aprovecho para dejaros un vdeo de ShowMeTheCurry en donde se puede ver la preparación de esta bebida

Té o Café

tea-8La teína y la cafeína son dos formas diferentes de llamar una misma molécula, la 1,3,6-trimetilxantina. Si tienen nombres diferentes es simplemente porque fueron descubiertas por dos personas diferentes, una se ocupó del estudio del té (en 1827) y otra del café (en 1820). El té contiene 3 alcaloides principales, siendo la teína el más importante de ellos. Los efectos de éste componente son principalmente estimulantes, aunque también puede crear efectos secundarios indeseados como la irritabilidad, el nerviosismo, el insomnio, un efecto diurético, alteración del ritmo cardíaco y desórdenes gastrointestinales. El contenido de teína de un té depende de diferentes factores: la temporada de cosecha, las variaciones climáticas que afectan a la madurez de la hoja, del tiempo que lo dejamos en infusión,…

Los expertos consideran que el consumo de teína o cafeína diario debe ser inferior a 500mg. El consumo de una cantidad superior a ésta cifra puede constituir un riesgo para la salud.

A continuación encontrareis el contenido (en mg.) medio en cafeína y teína de algunos alimentos y bebidas:

  • Coca-cola 1 lata (333ml) = 30-40 mg
  • Chocolate 1 tableta (40g) = 30 mg
  • Té 1 taza (200ml) = 50 mg
  • Café soluble 1 taza (250ml) = 75-100 mg
  • Café expresso ¼ taza (75ml) = 120 mg

Con estos datos podeis hacer el calculo aproximado de la cantidad de teína o cafeína que consumis al dia y así saber si os encontrais dentro de lo limites recomendados anterioemente.

Como hemos comentado, teína y cafeína son sinónimos y los dos tienen, por tanto, el mismo poder excitante. Si el té excita menos que el café es por una cuestión de difusión, ya que la teína contiene una alta cantidad de taninos, que ralentizan la asimilación de la cafeína.

Como hacer un té con menos teína?

Como la teína es muy soluble en agua, podemos extraer aproximadamente el 80% de las hojas de té a través de una primera infusión corta de 20 a 30 segundos. Si a continuación preparamos el té siguiendo el método habitual, obtendremos una infusión de té con menos teína.

En breve seguiremos comentando sobre el té, sus variedades, propiedades y otras curiosidades. Os emplazamos a seguirnos y os animamos a participar.