Feliz día de Reyes!

Fue tal el exitazo del Roscón de Reyes del año pasado, que este año hemos tenido que repetir experiencia!

Así, del mismo modo que hice el año pasado, he seguido la receta del blog Kanela y Limón y el resultado ha sido exquisito!

Dejo a continuación la receta detallada, y aunque el proceso de elaboración sea largo, aún tenéis tiempo de hacerla y comeros un Roscón de Reyes buenísimo esta misma noche!

 

Ingredientes:

1. Para la masa madre (día 1)

  • 50g de harina de fuerza
  • 16g de levadura fresca de panadería (la que no es Royal sino los cuadraditos Levital que venden en el supermercado)
  • 10g de azúcar
  • 30g de leche tibia o a temperatura ambiente

2. Para la masa del roscón (día 2)

  • 3 huevos (156g)
  • 70g de mantequilla derretida
  • Ralladura de 1/2 limón (5g)
  • Ralladura de 1/2 naranja (4g)
  • 10g de esencia de azahar (la podéis encontrar en el supermercado bajo la marca Vahiné)
  • 40g de leche tibia o a temperatura ambiente
  • 20g de zumo de naranja
  • 80g de azúcar
  • Todo el prefermento
  • 400g de harina de fuerza + 50g a mayores
  • 4g de sal

3. Para la decoración

1 huevo batido, fruta escarchada, almendras laminadas y un poco de azúcarRoscón Reyes

Elaboración:

Preparación de la masa madre

1. Disolver la levadura fresca en la leche tibia y mezclar con la harina y el azúcar

2. Dejar que aumente de volúmen y luego dejarlo en la nevera tapado con un film toda la noche. La mañana siguiente, sacar 1h antes de empezar a preparar el roscón, para que esté a temperatura ambiente

Preparación del roscón

1. Batir los huvos ligeramente y añadir las ralladuras del limón y de la naranja, la mantequilla, la esencia de Azahar, el zumo de naranja y la leche tibia.

2. Añadir el azúcar, el prefermento, 400g de harina y la sal.

3. Volcar la mezcla encima de la mesa de trabajo y empezar a amasar a mano hasta tener todos los ingredientes integrados. Si en acabar (tras unos 10-15min de amasado), la masa está un poco granulada y pegajosa, añadir los 50g más de harina que tenemos reservados hasta que esta esté lisa, elástica y brillante.

4. Untamos un recipiente con aceite y colocamos la masa dentro, la tapamos bien con un papel film y la dejamos levar hasta que doble el volúmen (a mi me llevó unas 3h)

5. Una vez levada, volcamos la masa encima de la mesa de trabajo y la dividimos en 2 (esto es opcional, yo preferí hacer 2 roscones pequeños que uno grande). Formar pues 2 bolas, poner los dedos por el centro haciendo un hueco e ir girando la masa al mismo tiempo que el agujero se vaya ensanchando con su propio peso. El agujero debe ser bastante grande, ya que luego con el levado se irá cerrando.

6. Colocamos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y la tapamos con un paño para que leve de nuevo.

7. Cuando nuevamente haya doblado el volúmen, es el momento de decorarla. En primer lugar, pintamos el roscón con un huevo batido, humedecemos un poco de azúcar y lo ponemos por encima y finalmente añadimos la fruta escarchada y las almendras laminadas.

8. Llevar al horno, precalentado a 170ºC durante 20-25min en función del tamaño del roscón. Si véis que antes de este tiempo, se está tostando por encima, tapar con un papel de aluminio, pero siempre respetad el tiempo de cocción, sino quedará crudo.

9. Listos!!!Roscón Reyes trozo

Algunos consejos:

– Si queréis comer el roscón hoy mismo, no hace falta que hagáis el proceso en 2 días, sino que podéis acelerar la fermentación p.ej. poniéndo la masa en el horno a 30-40ºC.

– Y hablando de fermentación, es muy importante respetarla. No os digo el tiempo, pues os acabo de dar un truco para evitarlo, pero sí esperar siempre a que la masa doble el volúmen!

– En el blog Kanela y Limón, tenéis fotos detalladas de cada paso para que podáis comprobar que el proceso que estáis siguiendo es el correcto. También encontraréis instrucciones de como amasar y como dar forma de roscón a la masa.

– Si le queréis añadir las figuritas del haba y el rey, lo tenéis que hacer una vez dado forma de roscón y antes de que leve la masa por segunda vez.

Flax & Kale

La semana pasada reservamos una mesa en el restaurante de moda de Barcelona, el Flax & Kale. De los propietarios del Teresa Carles, del cual ya hablamos en una ocasión, Flax & Kale da respuesta a la creo, es una nueva tendencia en el mercado gastronómico.

Flax KaleFuente imagen

Y es que Flax & Kale es un restaurante “Flexitariano”. Y os preguntaréis, ¿qué significa esto? El flexitarianismo, según Wikipedia, es la práctica de ser «flexible» sobre la medida en que se es vegetariano. Es decir que puede seguir una dieta vegetariana pero sin restricción de consumir productos animales (en menor frecuencia).

Como el mismo restaurante menciona, Flax & Kale ofrece una carta no diseñada únicamente para el placer gastronómico sino también basada en su valor nutricional. Así, un 80% de su oferta es vegetariana y el 20% restante son recetas que incluyen pescado azul.

Flax KaleFuente imagen

Su carta se divide en platos:

Raw Food: Platos con alimentos crudos o cocinados a temperatura inferior a 48ºC (por debajo de la cual se mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales)

Gluten Free: Sin harina convencional o bien con otro tipo de harinas como quinoa, almendras, trigo sarraceno,…

Plant-based: Platos elaborados únicamente con ingredientes de origen vegetal (plantas, vegetales, frutas, frutos secos y semillas)

Oily fish: Platos que contienen pescado azul

Flax KaleFuente imagen

El restaurante abrió sus puertas el pasado mes de Agosto, y como os digo, se ha posicionado entre los restaurantes de moda de Barcelona.

En nuestra visita, compartimos unos Kale Chips y una Sandía a la Parrilla que combinamos con unos platos deliciosos: los Green Power Raviolo (con berenjenas, espinacas, tofu, champiñones y ricotta) y el Raw Vegan Lasagna (a base de calabacín, espinacas y queso de macadamia)

Ya me diréis si os animáis a visitarlo, pero reservad antes!! :-)

A por la temida plancha abdominal

El deporte es como la moda, cuando te acostumbras a los pantalones acampanados, va y te ponen de moda los de pitillo…

Pues en el deporte igual, cuando te piensas que hacer abdominales es lo más fashion, va y se pone de moda la práctica de la “plancha abdominal“. Y esto que suena casi a una tortura china, consiste ni más ni menos en un ejercicio isométrico que se puede practicar en cualquier lugar, ya que a no ser que practiques alguna variante, no necesitas ningun material para hacerlo.

Consiste en apoyar pies y antebrazos al suelo haciendo fuerza con la musculatura abdominal para mantener la postura recta y evitando que la parte central del cuerpo cuelgue hacia el suelo.

Aunque sea un ejercicio relativamente fácil de llevar a cabo, hay algunas reglas para que éste sea lo más efectivo posible evitando lesiones.

Anatomia planchaFuente imagen

  1. Mantener la espalda neutra y meter la barriga y culo para dentro, sólo así conseguirás estar “cómodo” y evitarás dolor en la espalda. Además, intensificarás el ejercicio.
  2. La cabeza debe seguir la línea de la espalda, sin dejarla demasiado levantada ni demasiado baja
  3. Mantener una respiración contínua durante todo el ejercicio, potenciándola desde la zona abdominal

A partir de aquí, no hay ningún secreto. El objetivo es mantener la postura empezando por 10 segundos, 20, 30 segundos e ir alargando hasta que podamos. No es correcto abusar, pues debido al cansancio, se pueden adoptar malas posturas y hacernos daño a la espalda.

Si ya te consideras un máster en éste tipo de ejercicio, puedes pasar a la etapa 2 o a las variantes de la plancha isométrica como las siguientes:

la plancha en suspensión (utilizando un TRX), lo último de lo último:

TRX-for-Piriformis-Syndrome_702x395-

Fuente imagen

la plancha lateral para intensificar el ejercicio abdominal lateral:

plancha lateralFuente imagen

- la plancha isométrica con una superfície inestable tipo Bossu

363059741f769eaa_Bosu_Plank.previewFuente imagen

- la plancha isométrica con un solo apoyo

plank-opposite-arm-leg-ex

Fuente imagen

- la plancha lateral para los abdominales laterales

side-plank

Fuente imagen

¿Te atreves?

Van Van Market Barcelona

Una de las propuestas gastronómicas de las Festes de la Mercè, de la ciudad de Barcelona, es el Van Van Market.

Situado en el Parque de la Ciutadella, el Van Van Market ofrece 22 puestos callejeros en los que comer gran variedad de platos para llevar: bocadillos, sushi, hamburguesas, crêpes y hasta pad thai!

La Ciutadella street food

Fuente imagen

Pero el verdadero encanto del mercado a parte de la gran oferta gastronómica, es que los puestos donde comprar la comida no son fijos sino que son roulottes y caravanas que llevan la cocina a cuestas.

Los organizadores del evento pretenden con este nuevo proyecto en Barcelona “recuperar y poner en valor la cultura gastronómica y el uso del espacio público combinando este objetivo con movimientos internacionales que reivindican el disfrute de la gastronomía en la calle como Truck Food o Hawker Centres.”

Van Van market

Fuente imagen

Es un concepto que nació en Estados Unidos y que ya se ha consolidado en ciudades como Londres, Berlín, Copenhague o París.

En Barcelona, los puestos repartidos por todo el parque, permiten maridar la oferta de teatro y música de las fiestas con comida callejera de calidad y a buenos precios.

Street Food Market

Fuente imagen

Si estás por Barcelona estos días, y a lo sabes, tienes una cita en el Van Van Market en el Parque de la Ciutadella!!!

Información:

– Abierto los días 19, 20, 21, 23 y 24 de Septiembre

– Para más información: Van Van Market

5 platos del sureste asiático que te van a enamorar

Ya es el segundo año que viajo al sureste asiático durante mis vacaciones, y es que tiene un “algo” que engancha. Será su gente, la luz, sus amaneceres, el clima, los paisajes, las ciudades o a lo mejor la gastronomía…

Halong Bay

Fuente imagen

Esto último me tiene encandilada… No es que dispongan de 1.000.000 de ingredientes que van mezclando para crear platos, sino que son capaces de crear 1.000.000 platos con 3 o 4 ingredientes básicos: arroz, pollo, verduras y frutas tropicales (entre otros).

A continuación os voy a exponer los 5 mejores platos que he probado en esta zona, en concreto entre Vietnam, Camboya y Tailandia.

 

1- Pad Thai

Si no es el plato más famoso de la gastronomía tailandesa, debe ser el segundo. El Pad Thai se prepara al wok y es a base de fideos de arroz, huevo, salsa de pescado y de tamarindo, alguna verdura, cacauetes, cilantro y algunos brotes de soja.

El Pad Thai se puede comer por todos lados, desde en restaurantes lujosos, en algunos menos lujosos e incluso por la calle, donde lo cocinan delante de nuestros ojos y os aseguro que es donde lo disfrutaréis más.

Pad Thai

Fuente imagen

 

2- White Roses

Los banh bao, white roses o rosas blancas son pequeños dumplings con aspecto de pétalos de rosa a base de harina de arroz y rellenas de gambas. Vienen presentadas en un plato cubiertas por ajo crujiente y con una salsa dipear, y como no, se comen con palillos.

Se dice que su receta es secreta, nosotros pudimos ver como las preparaban, y realmente se requiere una paciencia y una destreza no apta para todas las manos.

Sorprendentemente, las mejores que probamos fueron en un restaurante un poco “occidental” llamado Before & Now. Si tenéis la ocasión, visitadlo!

White Roses

Fuente imagen

3- Phở

Phở o “sopa de fideos” es un plato tradicional de la gastronomía vietnamita. Se sirve en un bol con fideos de arroz junto con caldo y trozos de ternera o pollo al gusto. Se suele además adornar con todo tipo de condimentos: cebollino, coriandro, menta, brotes de soja,…

Lo que más me sorprendió en Vietnam es que el Phở se consume a todas horas, desayuno, comida o cena. Me costó además entender como “acabar” el plato de sopa, ya que con los palillos comes toda la parte sólida, pero en cuanto al caldo, los vietnamitas tienen una técnica genial de combinación de palillos con cuchara y en un momento tienen el plato vacío, son geniales! :-)

Pho

Fuente imagen

 

4- Rollitos de primavera

Si bien todos conocemos los rollitos de primavera por su origen en la gastronomía china, tanto en Vietnam como en Tailandia, son muy conocidos y consumidos. La diferencia con China es que la pasta, en vez de ser a base de harina de trigo, es harina de arroz, sobre la cual, se extienden los ingredientes que queramos añadir.

Es muy típico añadirles abundantes verduras como zanahoria, setas, brotes de soja y también carne o tofu. Se pueden consumir “crudas” si son a base de verduritas o fritas en un wok con aceite.

Os dejo la foto del resultado de una clase de cocina que hice en la que aprendí a hacer los famosos rollitos de primavera!

DSCN0394

 

6- Fruta Tropical

Finalmente, si algo me tiene enamorada perdidamente, es la fruta que probé en estos 3 países. Fruta que ya conocía y que había probado en alguna ocasión (con un sabor nada que ver con su lugar de origen!!) o fruta totalmente desconocida para mi.

Son ejemplos, el Mango o la Papaya, la Fruta del dragón o Pitaya (rosa brillante por fuera y con la pulpa blanca), la Carambola o Starfruit (en forma de estrella y más bien amarilla-verde), el Ojo de dragón (muy famosa en Asia por su venta callejera en todos sitios, se llama así porque su pulpa se parece al globo ocular), el Rambutan (rojizo y cubierto por espinas suaves), Mangostán (difícilmente se encuentra fuera de Asia por su difícil exportación, de pulpa blanca y muy dulzona) y finalmente el Durian (reconocido por su intenso olor a podrido pero con sabor muy agradable).

He hecho un collage en el que se encuentran en órden las distintas frutas que he citado… ñam!!Frutas tropicales

8 razones para empezar a correr ya

¿Si aun no te has enganchado al deporte de moda, a qué estás esperando?

Te voy a dar 8 razones que van a hacer que te calzes las zapatillas de deporte ahora mismo y salgas a correr kilometros y kilometros sin parar!

correr

Empezamos!

1- Lo puedes hacer en cualquier sitio

En el gimnasio, por la calle, en el parque, en la playa, en la montaña, donde quieras! Ah, e incluso si viajas mucho, no olvides meter tus deportivas en la maleta, seguro que encontrarás algún ratín para calzarlas!

2- Gastas “poco” dinero

Es evidente que tienes que invertir dinero en ropa para practicar el running, pero hoy en día lo puedes hacer de forma buena, bonita y barata en muchísimas tiendas low cost.

3- La ropa de running es chula!

Si antes decíamos que no hacía falta invertir el sueldo en comprar ropa para practicar este deporte, es cierto que existe infinita variedad de ropa de calidad más o menos buena, más o menos técnica… pero eso sí, de colores, texturas y formas distintas y chulísimas!

ropa running

4- Te pasas a la vida saludable

Empiezas por el running, completas con unas abdominales y sentadillas en casa y acabas empollándote la pirámide nutricional, una cosa lleva a la otra ;-)

5- Reducirás tu estrés

Correr es conocido como remedio contra el estrés, pues mientras lo practicamos, nos liberamos de la tensión del día a día y de las emociones negativas.

6- Aumentarás tu positividad

No sólo serás más positivo sino que también aumentarás tu autoestima viendo como vas superando obstáculos y mejorando tus marcas día tras día.

running

7- Dormirás más y mejor

Está comprobado que personas que tenían problemas de insomnio y se han pasado al running, no sólo se duermen más rápido sino que tienen un sueño de mejor calidad y más duradero.

8- Correr es un gran método para adelgazar

Por último y para poner la guinda al pastel, si buscas algun método para estilizar tu figura o adelgazar, el running es de las mejores opciones, se llegan a quemar hasta 120-150kcal en 30 minutos a ritmo medio.

Y ahora… ¿Te he convencido?

Mejores Restaurantes del Mundo 2014

A estas alturas la mayoría de vosotros ya está al corriente de que Lunes pasado se premiaron, como cada año, los Mejores Restaurantes del Mundo.

A grandes titulares, el Celler de Can Roca perdió el trono y el restaurante danés Noma pasa a ocupar la primera posición durante este 2014.

50 best restaurants 2014

Hoy, como ya viene siendo de costumbre en el blog, repasaremos la lista y veremos algunas de las novedades, curiosidades y premios especiales que se han otorgado a los diferentes restaurantes. Si queréis, podéis ver los resultados de las ediciones anteriores aquí (2012) y aquí (2013).

Tras el cierre de El Bulli, el restaurante Noma pasó a coronar el primer puesto de la lista durante 3 años, hasta que fue desbancado el año pasado por el Celler de Can Roca.

noma restaurant

Este año, Noma, situado en un antiguo almacén de sal en el muelle de Copenhague y que propone una cocina experimental basada en productos de las regiones nórdicas, pasa de nuevo a coronar la lista.

Aquí tenéis la lista de los 20 primeros galardonados. Si queréis ver la lista entera, os invito a que consultéis la página oficial de la revista Restaurant.

    1. Noma. Copenhaguen, Denmark
    2. El Celler de Can Roca. Girona, Spain
    3. Osteria Francescana. Modena, Italy
    4. Eleven Madison Park. New York, USA
    5. Dinner by Heston Blumenthal. London, UK
    6. Mugaritz. Errenteria. Guipuzkoa, Spain
    7. D.O.M. São Paulo, Brazil
    8. Arzak. San Sebastián, Spain
    9. Alinea. Chicago, USA
    10. The Ledbury. London, UK
    11. Mirazur. Menton, France
    12. Vendôme Bergisch. Gladbach, Germany
    13. Nahm. Bangkok, Thailand
    14. Narisawa. Tokyo, Japan
    15. Central. Lima, Perú
    16. Steirereck. Vienna, Austria
    17. Gaggan Bangkok, Thailand
    18. Astrid y Gastón. Lima, Peru
    19. Fäviken. Järpen, Sweden
    20. Pujol. Mexico City, Mexico
    21. Narisawa. Tokyo, Japan

El descenso más acusado en el ránking es para The Fat Duck, en el Reino Unido, que cae hasta el número 33. Recordemos que en 2005 había subido al trono como Mejor Restaurante del Mundo.

En el lado opuesto, el restaurante peruano Astrid y Gastón, en Lima, con el mayor ascenso hasta situarse a la posición 14. Esta notícia me hace especial ilusión porque como ya os conté aquí, tuve la oportunidad de visitarlo durante mi viaje a Perú.

jordi roca

Además de premiar los mejores Restaurantes del Mundo, la revista “Restaurant magazine” también da premios especiales, como es el caso del premio al Mejor Pastelero del Mundo para Jordi Roca, encargado de los postres en el Celler de Can Roca.

Otros de los premios especiales son los siguientes:

– “The one to watch”: Saison (San Francisco, USA)

– Restaurante sostenible: ‘Azurmendi’ (España)

– Mejor cocinera del mundo: ‘Helena Rizzo’ (Brasil)

No os quiero dejar sin antes un dato relevante. España sigue siendo el país con más restaurantes entre los 10 mejores del mundo segun el ranking de la revista Restaurant y sus más de 900 miembros del jurado. ¡¡A disfrutarlo!!