No sé vosotros pero cuando llega el verano, lo que nos apetece más en casa son las ensaladas frescas y variadas, llenas de colores diferentes y con ingredientes de lo más variados.

Las ensaladas verdes ofrecen una riqueza nutricional de lo más interesante. Son una fuente de vitamina B9 o ácido fólico, que como sabéis, es muy importante para las mujeres embarazadas. Son además ricas en betacarotenos, en vitamina C, antioxidantes, en muchas vitaminas del grupo B y también contienen calcio. La riqueza en vitaminas se encuentra básicamente en la parte más verde de las hojas.

A nivel nutricional, aparte de que son poco calóricas, también se caracterizan por contener mucha fibra, lo que provoca sensación de saciedad que a la vez evita que ganemos peso.

Nuestras ensaladas siempre tienen una base verde: rúcula, lechuga, escarola y hasta espinacas y canónigos y los acompañamos de los más variados ingredientes: tomate, zanahorias, frutos secos, huevos, atún, queso,… e incluso les añadimos la fruta de la temporada, ahora trocitos de melón, sandía, frutos rojos,…

Finalmente, y para darle más sabor, las rociamos con vinagretas a base de aceite, vinagre, algunas hierbas e incluso mostaza.

Como os he dicho, en casa las ensaladas son el alimento base de muchas comidas y cenas, por lo que necesitamos innovar y crear nuevas recetas cada día para no aburrirnos. A veces pero, aunque vayamos faltados de inspiración, lo solucionamos con Pinterest (la red social de la que hablé en la que se pueden compartir fotos e ilustraciones de todas las temáticas). Aquí tenéis, pues, algunas de las ideas que he ido guardando para futuras recetas.

Espero que os guste!