Una de las sopas frías más conocidas en España es el gazpacho, aprovechando las verduras que nos da la huerta durante los meses de verano. Pero, ¿y si le añadimos un toque diferente? El resultado es un delicioso entrante de gazpacho de sandía refrescante, ligero y muy fácil de hacer con el que sorprenderemos a nuestros comensales.

Ingredientes:

- ½ sandía

- 5 tomates

- ½ pimiento rojo

- ½ pepino pelado

- 1 trozo de pan del día anterior

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva

- Vinagre de Jerez

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. En un bol mezclamos la sandía junto a los tomates, el pimiento rojo, el ajo y el pepino cortado todo a trocitos.

2. Incorporamos a la mezcla un poco de agua y el trozo de pan del día anterior

3. Trituramos la mezcla hasta que no queden trozos grandes y aliñamos al gusto con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

4. Servimos frio con unas mini bolitas de sandía de guarnición