El arándano es una baya que se encuentra en el mercado principalmente durante los meses de verano aunque actualmente la podemos comprar en tiendas especializadas durante todo el año.

Se han publicado muchos estudios clínicos sobre la relación entre el consumo de éste fruto y una reducción del riesgo de cáncer y de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Publicaremos un post más adelante y más completo sobre ésta baya, pero hoy toca receta, en concreto muffins de arándanos.

Ingredientes:

-          1 huevo

-          120cl de leche

-          40g de mantequilla

-          50g de azúcar

-          1 cucharadita de sal

-          200g de harina

-          1 sobre de levadura química

-          100g de arándanos

Elaboración:

1.       En un bol, mezclar el huevo, la leche, la mantequilla que habremos dejado a temperatura ambiente durante unas horas y  el azúcar.

2.       En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la cucharadita de sal.

3.       Hacemos un agujero en el bol donde tenemos los ingredientes secos y añadimos la mezcla de ingredientes líquidos (huevo, leche y mantequilla) integrándolos hasta obtener una masa homogénea.

4.        Añadimos a ésta mezcla los 100g de arándanos muy suavemente ya que se pueden romper fácilmente.

5.       Vertimos la masa en moldes de muffin hasta aproximadamente 2/3 partes de éste.

6.       Ponemos los moldes en el horno, que habremos precalentado a 180ºC durante 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo, éste salga seco.