Si habéis estado en Estados Unidos seguramente conoceréis o habréis probado el carrot cake o pastel de zanahoria.
Se trata de un pastel con origen en la época medieval en la que el azúcar era caro y en su defecto se utilizaba la zanahoria, muy rica en hidratos de carbono. A partir de los años 60 se empezó a popularizar y actualmente es habitual encontrarlo en muchas cafeterías de la Gran Bretaña y los Estados Unidos.
Ingredientes :
- 300g de zanahoria rallada
- 150g de azúcar
- 300g de harina
- 30g de levadura en sobre (2 sobres)
- 20cl de aceite
- 2 huevos
- 50g de nueces
- 50g de avellanas
- 1 cucharilla de canela
Elaboración :
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Mezclar el azúcar, la harina, la levadura y la canela en un bol
- Añadir el aceite y mezclar hasta agregar correctamente todos los ingredientes
- Rallamos las zanahoria y añadimos los huevos batidos y los frutos secos (nueces y avellanas)
- Poner en el horno durante aproximadamente 45 minutos y estará listo para comer
