Sabias que… Popeye y las espinacas 25 enero 2012
Posted by Elena Vilella in Sabias qué....Tags: sabías que
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Sabias qué…
Las espinacas no contienen tanto hierro como en un principio se dijo y que así, el hecho que Popeye pasase a tener una fuerza brutal después de comer espinacas no sería cierto?
Todo empezó cuando en los años 30 Max Fleischer crea el mítico personaje y decide caracterizarlo del modo en que lo conocemos hoy en día. Además en aquel mismo periodo, en EEUU creció el número de anemias provocadas por una falta de hierro, por lo que las autoridades sanitarias utilizaron los dibujos de Popeye para popularizar el consumo de éste alimento.
Es bien es cierto que las espinacas son un alimento muy rico nutricionalmente y que están asociadas a una ganancia de energía en cuando se consumen, básicamente debido a que su contenido en hierro evitaría los síntomas de fatiga y de anemia.
Aunque es cierto que la espinaca contiene una cantidad importante de hierro, no contiene la suficiente como para lograr éstos efectos. Lo que ocurrió fue que se realizó un error en la cantidad de hierro que un científico alemán hizo en publicar un estudio sobre éste ingrediente: en particular colocó mal la coma de los decimales.
También es cierto que el hierro que contienen los alimentos vegetales se asimila peor que los que provienen de fuentes animales, aunque esto se puede revertir añadiendo al mismo tiempo, grandes dosis de alimentos ricos en vitamina C o proteínas para aumentar su asimilación.
Sólo a modo de anécdota, diferentes estudios han demostrado que se necesita comer como mínimo 1kg de espinacas para conseguir ser más fuertes según la leyenda de Popeye. Obviamente esto es muy difícil de lograr ya que por un lado tenemos poca costumbre de incorporar las espinacas a nuestra dieta habitual y además en tratarse de un vegetal con muy poco peso, la cantidad a comer sería monstruosa.
Los 5 de la semana 22 enero 2012
Posted by Elena Vilella in 5 de la semana.Tags: 5 de la semana
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Source: awelltraveledwoman.tumblr.com via jo on Pinterest
Una semana más os traemos los artículos y recetas más interesantes que hemos visto en la red durante estos últimos días.
1. El anterior post lo dedicamos a las espinacas con información nutricional y también ideas y algunos consejos. En breve añadiremos algunas recetas, pero mientras, os dejamos con ésta del blog l’EXQUISIT que consiste en unos sándwiches de queso brie con espinacas.
2. Habéis probado la cocina coreana? Queréis aprender más sobre el tema? Ya que en el próximo Madrid Fusión el país invitado será Corea, desde Directo al paladar nos enseñan porqué es tan interesante la cocina de ésta zona.
3. Justo hace 2 semanas vimos un reportaje en la tele que denunciaba la estremecedora cantidad de comida que se tiran a la basura. En el blog de Grist encontramos en forma de vídeo, un testimonio de éste hecho que alimenta a toda su familia con lo que encuentra en perfecto estado en los contenedores de basura de los supermercados. No os lo perdáis!
4. Ahora que encontramos tantas alcachofas en el mercado, os recomiendo que las utilicéis para cocinar la focaccia que nos presenta el blog Cocina para Emancipados.
5. Y por último, navegando con mi nuevo Smartphone, he encontrado una aplicación llamada Calorie Counter, con la que, añadiendo exactamente los alimentos que hemos comido durante el día nos cuenta las calorías ingeridas. No sólo eso, sino que además nos enseñan a comer bien y a mantener unos hábitos saludables. He de decir que aún no la he probado, en cuando pueda os daré mi opinión. Podéis ver un vídeo de presentación en el link.
Las espinacas 15 enero 2012
Posted by Elena Vilella in Alimentación, Consejos.Tags: Alimentación, Consejos
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Se piensa que la espinaca tiene origen Persa, y que fue introducida en España por parte de los Árabes hacia el año 1000. Actualmente se cultiva en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos y algunos países Europeos como Italia y Francia.
Entre otoño y primavera es la mejor época para las espinacas, aunque hoy en día podemos encontrarla durante todo el año, eso sí, con una peor calidad.
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ALGUNAS CIFRAS
- Más de un 90% de la espinaca está formada por agua, lo que la convierte en una verdura muy poco energética.
- Contiene unos 500g de ácido oxálico por 100g, por lo que se desaconseja a personas que sufren cálculos de riñón.
- Existen más de 8 variedades diferentes de espinacas. La de “hoja rizada” (la que encontramos fresca) y la de “hoja lisa” son las más comunes.
PROPIEDADES SALUDABLES
La espinaca es una verdura de muy poco aporte energético pero con interesantes propiedades por su alto contenido en fibras, minerales y vitaminas.
Tiene la reputación de ser un alimento muy rico en hierro, pero la verdad es que no es su mayor cualidad. Es un alimento muy rico en ácido fólico y vitaminas del grupo B, lo que se asocia a un buen funcionamiento del sistema inmunológico y nervioso.
Contienen también antioxidantes muy interesantes, en especial la luteína y la zeaxantina. Estos dos, de la familia de los carotenoides, aparte de poseer un efecto de neutralización de los radicales libres y de prevención de aparición de enfermedades cardiovasculares, también se les atribuye un efecto beneficioso para la salud de los ojos.
Por todas éstas propiedades más que interesantes, se aconseja su consumo a las mujeres embarazadas, sobre todo durante las primeras semanas de embarazo.
CONSEJOS E IDEAS
Para conservar al máximo las cualidades nutricionales de las espinacas, lo mejor es consumirlas lo más frescas posible y aprovechar también de su mejor época. Una de las razones principales es por ejemplo que la cantidad de vitamina C varía mucho a lo largo del año, y en invierno es cuando ésta es más alta.
La vitamina C es muy sensible a la oxidación, por lo que si guardamos las espinacas a temperatura ambiente más de 2 días, la pérdida de ésta vitamina es de más del 70%. También la cocción afecta a la vitamina, ésta se puede ver reducida en casi un 50%.
Las espinacas son fuentes muy importantes de nitratos. Incluso cocidas y guardadas en la nevera, producen éstos nitratos que son perjudiciales para nuestras células. Por eso, se recomienda no guardarlos más de 24h en éstas condiciones, ya que podrían llegar a ser tóxicas.
